What is “In Oleo Veritas“?


“In Oleo Veritas“ is an innovative analytical traceability system aiming to ensure the reliable and unequivocal identification of extra virgin olive oils troughout the supply chain.
The analysis results provided by “In Oleo Veritas“ create a sort of “natural barcode” of the olive oil. With this analytical traceability system, the oil show its identity and its origin by itself and not only by documents associated with.
“In Oleo Veritas“ is the first analytical traceability system activated in Italy. To the best of our knowledge, it is the first analytical traceability system promoted by a public institution, worldwide.
Olive oil tracing is obtained by four analytical tools applied before oil release:

  • Traditional tool consisting of official tests (chemical and organoleptic characterization) of the olive oil lot in accordance with national and international regulations concerning the classification of olive oils;
  • Safety tool consisting of pesticide residues detection to ascertain the absence (or the presence within the normed limits) of potentially hazardous substances;
  • Identity tool consisting of determination of isotope ratio of stable elements. This tool ensure the reliable recognition of the olive oil lot throughout the supply chain, from farm to fork. In case of commercial disputes, it allows to know whether the disputed product is actually the same as the lot analysed during production step);
  • Stability tool allowing to ascertain possible changes in the metabolic profile of the olive oil during the marketing step (thus it is possible to deduce the cause of any non-compliance encountered by persons other than the producer).

“In Oleo Veritas“ is the most effective system to valorize and protect the extra virgin olive oil produced in the provinces of Bari and BAT, and can be applied also to all Apulian and Italian olive oils.

Who can apply for “In Oleo Veritas“?
All extra virgin olive oil producers registered at the Chamber of Commerce of Bari can apply to obtain a voucher “In Oleo Veritas“. A co-financing amounting of € 100 (plus VAT) per analysis is required by the applicant. “In Oleo Veritas“ has a budget of 200 analyzes. Each applicant can receive a maximum of 2 analyses. Companies registered at other Chambers of Commerce can apply for “In Oleo Veritas“ with a fee of € 500 (plus VAT).
Applicants must send a formal request to the Chamber of Commerce of Bari according to the procedure available at http://www.ba.camcom.it/albo_camerale/allegato/2016/02/71.pdf. For more info email to info@samer.it.

How to use “In Oleo Veritas“?
By using the lot number or the QR code indicated on the package, the buyer parties can get all the commercial and analytical information of the olive oil.
For each analyzed sample, the results of the analysis will be available on the website of “In Oleo Veritas“ (www.inoleoveritas.it) along with the commercial information provided by the companies. Any user has free access to the website www.inoleoveritas.it. The QR code published on the packaging will allow access to the data via smartphones. The website is in English language and some information are also in Italian.
Consumers or anybody interested to the olive oil analyzed by “In Oleo Veritas” (control bodies, trade associations, laboratories, etc.) have the possibility to check the product according to well known and robust procedures, with the additional advantage of having the analytical data of the starting lot. Results of the identity and stability tools make unambiguous recognition of the production lot. Moreover, the consumer or anybody interested to the olive oil analyzed by “In Oleo Veritas” can re-analyze the olive oil by its own referral laboratory (in such case SAMER will give analytical protocols and method validation procedures) and compare the results with those published on the website www.inoleoveritas.it. Matching between the results of analyzes of the purchased product and the results provided on the website www.inoleoveritas.it strengthen the producer-consumer relationship and consolidate the image of local companies in foreign markets.





Cosa é “In Oleo Veritas”?


“In Oleo Veritas” é un innovativo sistema di tracciabilitá analitica che consente di marcare un lotto di produzione di olio extra vergine di oliva al fine di garantirne il riconoscimento affidabile e inequivocabile in fase di commercializzazione.
Le analisi previste da “In Oleo Veritas” creano una sorta di codice a barre naturale contenuto nello olio analizzato. Con questo sistema di tracciabilitá analitica, é l’olio stesso che descrive la propria identitá e la propria origine e non solo i documenti ad esso associati.
“In Oleo Veritas” é il primo sistema di tracciabilitá analitica attivato in Italia. Dalle nostre conoscenze, “In Oleo Veritas” rappresenta il primo esempio di tracciabilitá analitica promosso da un’istituzione pubblica a livello internazionale.
La marcatura del lotto avviene mediante l’innovativa combinazione di quattro pacchetti di analisi da eseguire prima della commercializzazione:

  • Pacchetto tradizionale che consiste nell’esecuzione di analisi ufficiali per accertare le caratteristiche chimiche e organolettiche del lotto di olio in accordo alle normative nazionali e internazionali in vigore in tema di classificazione degli oli di oliva;
  • Pacchetto sicurezza che consiste nell’analisi dei residui di pesticidi per accertare l’assenza di sostanze potenzialmente pericolose;
  • Pacchetto identitá che consiste nella determinazione dei rapporti degli isotopi stabili che garantiscono il riconoscimento del lotto durante tutta la fase di commercializzazione del prodotto, dal produttore al consumatore (in tal modo si accerta se il prodotto al banco é effettivamente lo stesso del lotto analizzato);
  • Pacchetto stabilitá che consente di valutare le eventuali variazioni del profilo metabolico dell’olio durante la fase di commercializzazione (in tal modo é possibile risalire alle cause di eventuali non conformitá riscontrate da soggetti diversi dal produttore).

“In Oleo Veritas” é il piú efficace sistema per valorizzare e proteggere l’olio extra vergine di oliva prodotto nelle province di Bari e BAT, e puó essere esteso a tutti gli oli pugliesi e italiani.

A chi si rivolge “In Oleo Veritas”?
Tutte le aziende di confezionamento di olio extra vergine di oliva registrate presso la Camera di Commercio di Bari potranno richiedere un voucher per accedere al sistema “In Oleo Veritas” a fronte di un cofinanziamento pari a 100 € (oltre IVA) per ciascuna analisi. “In Oleo Veritas” ha una dotazione di 200 analisi. Ciascuna impresa richiedente potrá beneficiare al massimo di 2 analisi. Le imprese registrate presso altre Camere di Commercio potranno accedere al sistema “In Oleo Veritas” a fronte di un costo pari a 500 € (oltre IVA).
Le aziende che desiderano partecipare al progetto devono fare richiesta formale alla Camera di Commercio di Bari secondo le modalitá descritte nel bando http://www.ba.camcom.it/albo_camerale/allegato/2016/02/71.pdf o contattando SAMER all’indirizzo email info@samer.it.

Come si usa “In Oleo Veritas”?
Attraverso il numero di lotto o il QR code indicato sulla confezione, l’acquirente potrá risalire a tutte le informazioni di natura merceologica e analitica dell’olio che intende acquistare.
Per ciascun campione analizzato, i risultati delle analisi saranno disponibili sulla piattaforma web “In Oleo Veritas” (www.inoleoveritas.it) unitamente alle informazioni di natura merceologica fornite dalle medesime aziende. Qualunque utente potrá accedere gratuitamente alla pagina web www.inoleoveritas.it per consultare le informazioni. Il QR code apposto sulla confezione consentirá l’accesso ai dati mediante smartphone. Il sito é stato realizzato in lingua inglese per consentire alle imprese locali di valorizzare i propri prodotti anche all’estero. Alcune informazioni saranno fornite anche in italiano.
La valenza pratica di “In Oleo Veritas” consiste nella possibilitá, per il consumatore e per chiunque abbia interesse (organismi di controllo, associazioni di categoria, laboratori di analisi, ecc.), di controllare il prodotto in vendita secondo procedure ben note e consolidate, ma con il vantaggio di avere i dati analitici del lotto di partenza sempre disponibili e, soprattutto, di avere a disposizione i risultati dei pacchetti identitá e stabilitá che rendono inequivocabile il riconoscimento del lotto di produzione. Inoltre, il consumatore o chiunque abbia interesse potrá analizzare l’olio presso il proprio laboratorio di fiducia (al quale SAMER fornirá il protocollo di analisi e le procedure di validazione dei metodi) e confrontare i risultati ottenuti con quelli pubblicati sulla pagina web www.inoleoveritas.it.
La corrispondenza tra i risultati delle analisi sul prodotto in commercio e quelli riportati sulla pagina web www.inoleoveritas.it rafforzeranno il rapporto produttore-consumatore e consolideranno l’immagine delle imprese locali sui mercati esteri.

Perché é nato “In Oleo Veritas”?
I recenti eventi giudiziari riguardanti la frode in commercio di alcune aziende produttrici di olio extra vergine di oliva hanno evidenziato i limiti dei metodi di analisi ufficiali per il controllo dell’olio e reso urgente l’utilizzo di sistemi robusti e innovativi per la corretta assegnazione della qualitá chimica e della categoria merceologica.
In questo contesto, la Camera di Commercio di Bari e la sua Azienda Speciale SAMER hanno promosso il progetto “In Oleo Veritas” in collaborazione con Innovative Solutions – Spin Off del Politecnico di Bari con lo scopo di potenziare i sistemi di controllo che consentono di ripristinare la regolaritá delle relazioni commerciali e soprattutto la fiducia tra tutti i soggetti coinvolti nella filiera di produzione e commercializzazione dell’olio di oliva.
Alle aziende produttrici é offerta la possibilitá di analizzare gli oli extravergine di oliva destinati alla commercializzazione e, successivamente, rendere pubbliche tali informazioni. Lo stesso numero di lotto indicato sulla confezione garantisce all’acquirente la possibilitá di risalire a tutte le informazioni di natura commerciale e chimica dell’olio in bottiglia dando vita a una novitá assoluta nel settore.
L’aspetto piú innovativo dell’iniziativa si basa proprio sull’utilizzo della piattaforma web, strutturata in modo da essere fruibile sia dal produttore – che puó dimostrare la qualitá del prodotto sul mercato e la veridicitá delle informazioni da lui stesso dichiarate – sia dal consumatore curioso di scoprire se quanto acquistato corrisponde esattamente a ció che é espresso in etichetta o se é stato vittima di una frode.


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